菠菜并非补铁佳品
发布日期：2011-02-10 浏览次数：4145
我们一直都认为多吃菠菜能补充铁质，但其实不然，通过分析它的营养成分和对比其他肉类，菠菜并不是一种补铁佳品。
铁在人体内的吸收受诸多因素的影响，主要有以下几个方面：
1、食物中铁的含量；
2、铁的吸收率；
3、影响铁吸收的因素，包括植物食物内含有的草酸盐、植物酸盐等。茶叶与咖啡中的鞣酸对铁的抑制率可达45－95%；4、促进铁吸收的因素，包括乳糖、氨基酸、葡萄糖、维生素C及动物性食物中称为“肉因子”的特殊成分。
从上面两个表格来看，菠菜含铁量不算高，且含草酸较多，其吸收率也不为看好。由此可见，不单只菠菜，植物性食物补铁效果均不佳。
补铁也需要考虑诸多的因素，去除影响因素，提供促进因素，自然可以得到良好效果。